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Le Guide Michelin



En 1900, pour contribuer au développement du marché de l'automobile, les frères Michelin décident de mettre à la disposition des automobilistes et chauffeurs un petit guide gratuit contenant une multitude d'informations pratiques sur l'emploi et la réparation des pneus, la liste des dépôts d'essence et même la liste des hôtels ...

En 1920, selon une anecdote, lors d'un passage chez un distributeur de pneus, André Michelin, indigné, constate que des guides servent à caler les pieds d'un établi. Le sort en est jeté. Depuis ce jour, il décide que les guides seront vendus « car l'homme ne respecte vraiment que ce qu'il paye », déclarent les frères Michelin ! Cette même année, les restaurants font leur entrée dans le guide avec leur classification propre.

En 1926, l'étoile de bonne table naît et en 1931 c'est au tour des deuxièmes et troisièmes étoiles de voir le jour, tout d'abord en province, puis en 1933 à Paris. Quant aux définitions, elles datent de 1936 ... et sont toujours d'actualité :

Une très bonne table dans sa catégorie
Mérite le détour
Mérite le voyage

En 1929, pour la première fois, un véritable questionnaire de satisfaction est inséré dans le guide, invitant le lecteur à réagir sur le choix des adresses. Aujourd'hui, ce sont plus de 45 000 courriers et emails que le guide MICHELIN reçoit chaque année de la part de son million de lecteurs dans le monde et qui reçoivent, toutes et tous, une réponse.

Dès 1997, de nouveaux pictogrammes ont également fait leur apparition, liés à l'apparition de nouvelles catégories de restaurants. Il en est ainsi, par exemple, des restaurants Bib Gourmand, offrant un très bon rapport qualité/prix.

Aujourd'hui le guide « MICHELIN » est disponible dans 14 éditions, couvrant 23 pays, vendus dans près de 90 pays.

Guide Michelin 2013


Aude
Auberge du Vieux Puits - Fontjoucouse
Le Parc Franck Putelat - Carcassonne
La Barbacane - Carcassonne
Domaine d'Auriac - Carcassonne
Michel Del Burgo - Carcassonne
La Bergerie - Carcassonne - Aragon
L'Ambrosia - Carcassonne - Pezens
Le Puits du Trésor - Lastours
La Table Saint-Crescent - Narbonne
Hostellerie du Château - La Pomarède
Aveyron
Bras - Laguiole
Le Vieux Pont - Belcastel
Le Belvedère - Bozouls
Hervé Busset - Conques
Goûts et Couleurs - Rodez
Gard
Alexandre - Nîmes - Garons
Hostellerie Le Castellas - Collias
Entre Vigne et Garrigue - Pujaut
Le Prieuré - Villeneuve les Avignon
Herault
Octopus - Béziers
Restaurant de Lauzun - Gignac
Le Jardin des Sens - Montpellier
La Réserve Rimbaud - Montpellier
La Coquerie - Sète
Lozère
Cyril Attrazic - Aumont Aubrac
Pyrénées Orientales
Relais des Trois Mas - Collioure
La Galinette - Perpignan


Aude
Tantine et Tonton - Limoux
L'Odalisque - Limoux
Auberge Côté Jardin - Conilhac
La Table du Curé - Cucugnan
La Table du Château - Bizanet
Aveyron
Auberge du Barrez - Mur du Barrez
Le Méjane - Espalion
Auberge de l'Ady - Valady
A la Route d'Argent - Bozouls
Côté Saveurs - Villefranche de Rouergue
Les Jardins de l'Acropolis - Rodez
Du Midi Papillon - Saint Jean du Bruel
Gard
La Maison - Gaujac
Au Plaisir des Halles - Nîmes
Tendances Lisita - Nîmes
Herault
Le Terminus - Cruzy
Auberge de Combes - Lamalou les Bains
L'Auberge du Presbytère - Vailhan

L'Harmonie - Serignan
L'Entre Pots - Pézenas
Paris Méditerranée - Sète
Mia - Montpellier
Lozère
Le Rocher Blanc - St Chély d'Apcher
Domaine de Barrès - Langogne
La Safranière - Mende - Chabrits
Balme - Villefort
L'Adonis - Florac
La Lozerette - Florac - Cocurès
Pyrénées Orientales
Le Relais de Sceaury - Rasiguères
Auberge St Paul - Villefranche de Confient
Les Antiquaires - Perpignan
La Garriane - Perpignan
La Table de Cuisine - Saint André

* Selon la définition de Monsieur Bibendum et depuis 1997, le Bib Gourmand met en valeur des restaurants offrant un excellent rapport qualité-prix pour un menu complet ( entrée, plat, dessert ) à moins de 29€ en semaine et 33€ le week-end en province ( 35€ à Paris )
<img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />Entre Vigne et Garrigue<br /><b>Pujaut</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />Le Prieuré<br /><b>Villeneuve les Avignon</b> <img src='images/etoile2.png' width='16' height='12' /><br />Hostellerie Le Castellas<br /><b>Collias</b> <img src='images/etoile2.png' width='16' height='12' /><br />Alexandre<br /><b>Nîmes - Garons</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Au Plaisir des Halles<br /><b>Nîmes</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Tendances Lisita<br /><b>Nîmes</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />La Maison<br /><b>Gaujac</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />La Lozerette<br /><b>Florac - Cocurès</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />L'Adonis<br /><b>Florac</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Balme<br /><b>Villefort</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Le Rocher Blanc<br /><b>St Chély d'Apcher</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />La Safranière<br /><b>Mende - Chabrits</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Domaine de Barrès<br /><b>Langogne</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />Cyril Attrazic<br /><b>Aumont - Aubrac</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Auberge du Barrez<br /><b>Mur du Barrez</b> <img src='images/etoile3.png' width='20' height='12' /><br />Bras<br /><b>Laguiole</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />Le Vieux Pont<br /><b>Belcastel</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Le Méjane<br /><b>Espalion</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Auberge de l'Ady<br /><b>Valady</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Côté Saveurs<br /><b>Villefranche de Rouergue</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />Goûts et Couleurs<br /><b>Rodez</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />Le Belvédère<br /><b>Bozouls</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />A la Route d'Argent<br /><b>Bozouls</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />Hervé Busset<br /><b>Conques</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Les Jardins de l'Acropolis<br /><b>Rodez</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Du Midi Papillon<br /><b>Saint Jean du Bruel</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />La Cour Mas de Baumes<br /><b>Ferrières les Verreries</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />L'Auberge du Presbytère<br /><b>Vailhan</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Auberge de Combes<br /><b>Lamalou les Bains</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Le Terminus<br /><b>Cruzy</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />L'Harmonie<br /><b>Serignan</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />L'Entre Pots<br /><b>Pézenas</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Paris Méditerranée<br /><b>Sète</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Mia<br /><b>Montpellier</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />La Coquerie<br /><b>Sète</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />Le Jardin des Sens<br /><b>Montpellier</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />La Réserve Rimbaud<br /><b>Montpellier</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />Octopus<br /><b>Béziers</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />Restaurant de Lauzun<br /><b>Gignac</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Tantine et Tonton<br /><b>Limoux</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />L'Odalisque<br /><b>Limoux</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Auberge Côté Jardin<br /><b>Conilhac</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />La Table du Château<br /><b>Bizanet</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />La Table du Curé<br /><b>Cucugnan</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />La Barbacane<br /><b>Carcassonne</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />Domaine d'Auriac<br /><b>Carcassonne</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />Michel Del Burgo<br /><b>Carcassonne</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />La Bergerie<br /><b>Carcassonne - Aragon</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />L'Ambrosia<br /><b>Carcassonne - Pezens</b> <img src='images/etoile2.png' width='16' height='12' /><br />Le Parc Franck Putelat<br /><b>Carcassonne</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />La Table Saint Crescent<br /><b>Narbonne</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />Le Puits du Trésor<br /><b>Lastours</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />Hostellerie du Château<br /><b>La Pomarède</b> <img src='images/etoile3.png' width='20' height='12' /><br />Auberge du Vieux Puits<br /><b>Fontjoncouse</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Le Relais de Sceaury<br /><b>Rasiguères</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Auberge St Paul<br /><b>Villefranche de Confient</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />Les Antiquaires<br /><b>Perpignan</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />La Garriane<br /><b>Perpignan</b> <img src='images/bib.png' width='11' height='10' /><br />La Table de Cuisine<br /><b>Saint André</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />La Galinette<br /><b>Perpignan</b> <img src='images/etoile1.png' width='11' height='11' /><br />Relais des Trois Mas<br /><b>Collioure</b>