CONTRAST

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CONTRAST est l'entreprise de référence en formation conseil spécialisée en restauration et agroalimentaire
qui vous garantit depuis plus de 10 ans, une totale pérennité et sérénité de votre activité grâce à la maitrise de ses actions et son suivi 7j/7.

Toutes nos prestations sont réalisées par Marc ANTOINE et/ou des intervenants experts, engagés et encadrés par ce dernier.

Marc ANTOINE

CONTRAST est certifié Qualiopi en date du 30 mars 2020 dans la catégorie Actions de formation.

Diététicien doublement diplômé de facultés de Médecine en nutrition humaine, renforcé notamment par une maîtrise de la sécurité alimentaire
et d'un parcours à Sciences Po avec près de 30 ans d'expérience professionnelle.

Auteur de nombreux plans HACCP, PMS et agréments sanitaires validés par les DDPP ( Directions Départementales des Protections de la Population )
Accompagnant de nombreux P.A.I. ( Projet d'Accueil Individualisé ) en réponse notamment aux allergies alimentaires en restauration collective scolaire
Référent en réglementation INCO ( INformations du COnsommateur ) en industrie agro-alimentaire
Référent en règlementation EGALIM et particulièrement dans la lutte contre le gaspillage alimentaire
Formation conseil en Système Management Qualité ( SMQ )
Formation conseil ISO 9001:2015 et ISO 22000:2018 ( International Standard Organisation - Organisation Internationale de Normalisation )
Formation conseil IFS Food ( International Featured Standard - Référentiel d'audit créé pour certifier les fournisseurs d'aliments des marques de distributeurs )
Formation conseil BRC Food Safety Global Standard ( British Retail Consortium - Consortium des Distributeurs Britanniques )
Formateur, consultant, auditeur, professeur en diététique, nutrition, HACCP, microbiologie et en assurance qualité
Formateur référencé France du Plan National Nutrition Santé ( PNNS )
Membre de jurys de BTS Diététique, licences et Masters

Voir les numéros d'enregistrement, de déclaration et d'agrément associés

Le back office CONTRAST

CONTRAST est une entreprise doublement certifiée QUALIOPI & ICPF PRO sous démarche Qualité avec à la tête de ses processus, des professionnels diplômés qui sont pour la plupart, présents depuis le début, véritable gage d'entreprise citoyenne engagée, fiable et durable.

Le processus administratif est piloté par notre responsable administrative, titulaire d'un MBA Dirigeant/e d'entreprise, pour toutes les relations avec les clients, institutions et fournisseurs
Le processus juridique est piloté par notre avocate
Le processus comptabilité gestion est piloté par notre duo d'expert-comptable et comptable dont 100% de nos règlements sont à jour à échéance depuis la création de CONTRAST
Le processus support informatique est piloté par notre brillant webmaster
Le processus microbiologie et analyses est piloté par notre fine équipe pour le laboratoire d'analyses COFRAC garantissant la fiabilité des analyses par des méthodes normalisées et accréditées

Tous contribuent au quotidien à respecter nos engagements vis-à-vis de nos clients et partenaires.

Le réseau de compétences CONTRAST

CONTRAST, c'est également des partenariats fiables et durables avec des experts dans leurs domaines tant en restauration collective, CHR ( Cafés, Hôtels, Restaurants ), BCT ( Bouchers, Charcutiers, Traiteurs ), métiers de bouche ( Boulangers, Pâtissiers, Glaciers, Poissonniers ... ), restauration rapide, commerces ambulants et même les « dark kitchen »

Avocate spécialisée en droit des affaires pour la création ou l'évolution de vos statuts juridiques, fiscaux et sociaux vous garantissant ainsi l'optimisation de vos choix pour une sérénité et pérennité totales
Architectes, cuisinistes pour venir en complément de notre département bureau d'étude de validation d'implantation et d'aménagement de vos laboratoires, cuisines ainsi que vos autres lieux de production et de service
Centrales d'achat, producteurs, distributeurs avec de plus en plus de professionnels engagés dans des circuits courts proposant des produits de qualité, de saison et certifiés/labellisés pour être en parfaite adéquation avec l'ADN de CONTRAST en matière d'alimentation et d'environnement
Chefs, sommeliers, mixologues passionnés pour toutes vos élaborations de cartes, recettes, fiches techniques, formations et accompagnement fidèles aux valeurs et engagements de CONTRAST
Professionnels de la Chimie, des produits d'entretien et du nettoyage désinfection des locaux et surfaces ainsi que de l'entretien des hottes et de la désinfection des nuisibles ( rongeurs, insectes rampants et volants ... )
Ainsi que tous les métiers transversaux en informatique, développement commercial, communication ... pour apporter toutes les solutions à vos attentes et besoins

Veilles règlementaires, sanitaires et technologiques CONTRAST

Tous les professionnels du CHR ( Cafés, Hôtels & Restaurants ) et de l'IAA ( Industrie Agro Alimentaire ) sont soumis notamment à une législation alimentaire avec une obligation de résultat en matière de sécurité et d'informations du consommateur. Ces devoirs de responsabilité, transparence et traçabilité sont posés depuis 2002 par le règlement CE 178/2002. Ces dernières années ont vu également s'intensifier les dispositions relatives à la protection des travailleurs ( avec le Document Unique d'évaluation des risques professionnels ) et de l'environnement ( avec les lois EGALIM 1, 2 et 3 prônant l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous ).

Depuis chaque année, des abrogations et nouveaux textes, principalement communautaires et nationaux, renforcent ces paysages règlementaires souvent dictés d'ailleurs par l'actualité à l'image des crises sanitaires récurrentes de la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Se former, pour développer et parfaire ses compétences reste tout à l’honneur de chacun/e. Mais pour que ces dernières restent ad hoc et garantissent l’efficience de votre activité, le principe de la veille professionnelle ne s’est jamais autant imposé que depuis ces dernières années.

Selon l'AFNOR ( Association Française de NORmalisation ), la veille est d'ailleurs considérée comme une « activité continue en grande partie itérative visant à une surveillance active de l'environnement professionnel pour en anticiper les évolutions »

Parfaitement enclin avec cette philosophie, CONTRAST s'engage depuis son début en 2012 à une double veille :

Pour l'équipe CONTRAST, dans ses domaines d'expertises et le champ de la formation & conseils :
Par l'adhésion et abonnements aux outils et solutions des plus performants du Marché
En incluant un plan de formation annuel continu ( social, administratif, technique, scientifique ... )
Et un cursus scientifique constamment approfondi pour Marc ANTOINE ( Facultés de Médecine, Sciences Po, CNAM ... )
Pour nos Clients CONTRAST, nous sommes les seuls en France depuis 2012 à leur mettre gratuitement à disposition un Espace client qui leur permet, de manière illimitée, de disposer :
Des supports de formation et de leurs annexes actualisés en permanence
D'une revue mensuelle faisant état des veilles sanitaires, règlementaires et technologiques
Et même des dossiers liés à leurs professions ( Guides de bonnes pratiques d'hygiène ... )

Il est donc toujours totalement contraire aux valeurs de CONTRAST :

De former et accompagner sur la base d'un diplôme ancien, sous prétexte qu'il était jadis de niveau et qu'il ne soit entretenu que par de la lecture sur les réseaux ou autres.
D'exclure nos Clients du bénéfice des évolutions acquises durant nos formations, sachant qu'au-delà de ces veilles, nous offrons mêmes à nos Clients la possibilité de re-suivre gratuitement la formation pendant 3 ans

CONTRAST, entreprise citoyenne avant tout

Depuis sa création, Marc ANTOINE inscrit CONTRAST en véritable entreprise citoyenne en étant progressivement membre de :

Cette sensibilité se retrouve également dans ses actions auprès notamment :

De la Croix-rouge française
Du Secours populaire français
De nombreuses associations territoriales prônant l'entraide, le partage et le développement social
Et au niveau international de Restaurants sans frontières et Biologie sans frontières en tant qu'adhérent donateur

Son ancrage territorial le porte Membre du Conseil d'Administration & Sociétaire de la Caisse d'Épargne ( Groupe BPCE ), associé à la Commission RSE ( Responsabilité Sociétale des Entreprises ).

Sans oublier le Sport, la Culture, l'Art et ses valeurs puisque Marc ANTOINE porte fièrement CONTRAST comme notamment :

Consultant du MHR, club européen de Rugby de Montpellier
Mécène en contribuant financièrement à la promotion du sport, de la culture et de l'art

Enfin, Marc ANTOINE est le référent handicap au sein de CONTRAST, démarche et engagement qui ont été mis en place dès la naissance de CONTRAST dans un principe évident d'humanisme.

Toutes ces valeurs sont écrites depuis 2012 dans la Lettre d'engagements de CONTRAST

CROIX ROUGE FRANÇAISE

RESTAURANTS SANS FRONTIÈRES

RESSOURCE HANDICAP

CAISSE D'ÉPARGNE

MHR

MÉCÉNAT

Valeurs

Réaliser son métier de prédilection reste chaque jour louable. Pouvoir l'effectuer en toute humanité est respectable.

Former, conseiller, accompagner des personnes pour qu'elles puissent acquérir et développer des capacités nécessaires à un meilleur savoir-faire et savoir-être restent les missions de CONTRAST : Formation conseil en sécurité alimentaire et nutrition santé.

Toute mon équipe et moi-même s'engageons donc à assurer pour chacun de nos contacts, leur entière satisfaction. Cette dernière est garantie par l'efficacité de nos actions qui offrent une totale sérénité et pérennité des relations.

Pour cela, nous axons nos actes avec toute l'éthique et tout le professionnalisme qui se doivent, dans le plus grand respect des valeurs et usages de nos métiers.

Enfin, CONTRAST est en quête constante de perfectionnement et de veille pour vous proposer sans cesse des prestations en conformité permanente avec les règlementations et recommandations en vigueur.

Cette volonté d'optimisation se traduit par un service unique en France que seul CONTRAST offre particulièrement au travers de son espace client.

Je déclare donc m'engager sans réserve dans cette philosophie au service de chacun et à mettre en oeuvre tous les moyens nécessaires pour y parvenir.

CONTRAST
Marc ANTOINE

Plus de 10 ans de perfectionnement en continu

D.U de nutrition humaine

Respectueux du point 2 « Perfectionnement » de la charte Qualité, j'ai réussi le D.U de diététique et nutrition humaine de la faculté de médecine de Nice. Diplôme que je recommande à tout professionnel désireux de développer et/ou parfaire ses connaissances en la matière grâce à la qualité de ses intervenants et des 44 thématiques étudiées sur les 2 années 2010 / 2012.

Ingénierie de la formation

Toujours en quête de perfectionnement continu pour garantir le meilleur professionnalisme à ses clients, CONTRAST a positionné 2013 / 2014 sous l'ingénierie des actions de formation pour parfaire la réalisation des stratégies pédagogiques cohérentes aux besoins des formations et des publics.

Formation formateur référencé France du PNNS

Parce que notre expertise réside tant dans la sécurité alimentaire que dans la nutrition santé, CONTRAST s'est engagé dans un parcours de formation de 2014 à 2017 dans le Plan National Nutrition Santé ( PNNS ) pour être reconnu comme Formateur référencé France.

D.U de nutrition de l'obésité

Conformément à ma lettre d'engagements et notre charte déontologique où nous prônons l'actualisation permanente de nos connaissances pour garantir à tous nos clients, des formations à la pointe des règlementations et recommandations, je dédie cette année 2018 à un DU de nutrition de l'obésité et de ses complications métaboliques à la faculté de medecine de Montpellier.

EM gestion des risques à Sciences Po

Pour renforcer mon expertise et acquérir de nouveaux savoirs au contact d'experts, « Se former pour rester maître de sa carrière et développer les softs skills ». Telle est l'une des devises de Sciences Po que j'ai eu l'honneur d'intégrer en 2019 / 2021 pour cet executive master en gestion des risques et management de la sûreté et de la sécutité.

Formateur référencé France du PNNS

Parce que notre expertise réside toujours également dans la nutrition santé, CONTRAST poursuit depuis 2014 son engagement dans le Plan National Nutrition Santé ( PNNS ) en maintenant dans son nouveau parcours 2023 / 2024 ses spécificités relatives à la personne âgée et aux activités sportives.